רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2011

אחוז אלכוהול

14.5%

בציר

2011

מדינה

ישראל

מידת יובש

כשרות

OU, בית יוסף, הרב אליעזר שמחה וייס

נפח בקבוק

750 מ"ל

האם מבושל

יקב

זן

, , , ,

תיאור

הכרמים ספיישל רזרב אדום 2011 הינו יין בעל גוף מלא ועשיר ולו חומציות גבוהה ומאוזנת המעניקה יכולת התיישנות רבת שנים. ליין ניחוחות שוקולד ופירות יער, פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים. היין הופק משילוב ייחודי של ענבי קברנה סוביניון מכרם קדיתא למרגלות הר מירון, עם ענבי סירה ומרלו המגיעים שניהם מכרם מנרה, פטיט סירה מגפנים בוגרות בעמק יזרעאל ומעט קריניאן מכרם הבעל בהרי יהודה. קרירות עונת ההבשלה של בציר 2011 סיפקה תנאים מושלמים לייצור יין הספיישל רזרב, ובלטה במיוחד אל מול בציר 2010 הלוהט, בו הוחלט שלא להפיק כלל ספיישל רזרב אדום. העשייה עם הגעת הענבים ליקב הם מופרדים מהשדרות ונמעכים בעדינות. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה, אנו מעבירים את היין לחביות חדשות מבורגון. במהלך חודשי ההתיישנות הראשונים בחביות נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד ולאחר מכן נערכת סדרת טעימות על מנת להחליט על הרכב ה”בלנד”. עם סיום הרכבת ה”בלנד” מוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 18 חודשים, במהלכה הוא משתבח ומתעדן.על מנת לשמר את טעמיו הייחודיים בוקבק היין לאחר סינון גס בלבד והוא מוכן לשתייה כבר כעת אולם יתיישן היטב בבקבוק במהלך העשור הקרוב.