רמת נגב נווה מדבר

תיאור

הכרמים : הענבים שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות נבצרים בשלוש חלקות שונות:. ענבי מרלו בכרם ניצנה וענבי פטי ורדו מכרם חלוצה בבעלות היקב, בצידו המערבי של מושב קדש ברנע. הכרמים גדלים על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר. ענבי קברנה סוביניון  נבצרו בכרם עבדת, הנטוע על קרקע לס, גיר וחרסית, בגובה 700 מטר. הגפנים נהנות מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי.תהליך ההכנה: לאחר הבציר מובלים הענבים ליקב ומעיכה והפרדת שדרות . בהמשך מתבצעת התסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את ניחוחות וטעמי הפרי. עם תום התסיסה היין עובר השרייה קרה עם קליפות הענבים למשך כשבועיים על מנת למצות את מירב הארומה והטעמים מהקליפה. לאחר מכן היין עובר שפייה ראשונית ויישון של  14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, בהמשך, היין עובר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים. לסיום, ביקבוק  ופיקוק היין ושמירתו ביקב לתקופה של כשישה חודשים לפני צאתו לשיווק.