קוארבו גולד

תיאור

חוזה קוארבו היה מגדל האגווה ויצרן הטקילה הראשון בעולם, אשר כבר בשנת 1758 קיבל אישור רשמי מאת מלך ספרד (מקסיקו הייתה מושבת כתר) לעסוק בדבר ושלושים ושבע שנים אח”כ (1795), נפתחה מזקקת “לה רוחניה”(LA ROJENA) המפורסמת בעיירה טקילה, אשר עד ימנו אלה מייצרת את טקילה קוארבו. תהליך הייצור מתחיל בצמחי האגווה הגדלים לאיטם במשך 8 עד 13 שנים,( בצורה מסודרת ובאופן מסחרי) בשדות ענק, עד שמגיע הזמן האופטימאלי לעקירתם. “מגלחים” את העלים הדוקרניים העוטים את הליבה (השורש של הצמח),כך שאפשר לשלוף את הליבה בשלמותה מהאדמה.(משקלה בשיא בין 40 ל-70 קילוגרמים). את היבול –דמוי פרי אננס גדול (ומכאן שמו “פיניה”) מעבירים למזקקה , שם הוא נחתך לרבעים ומתבשל לאיטו כ-18 שעות בתנורי אדים ענקיים (חדרים שלמים אטומים), עד שמתרכך ועמילניו הופכים לדבשה סמיכה. מרסקים את החומר המבושל, מסננים ומתסיסים במים עם שמרים ומשם היישר לתהליך הזיקוק הראשוני, עד קבלת % הכוהל הרצוי, הארומה והטעם.בסיבוב השני , מעדנים את הנוזל ומכינים אותו ליישון ברמה של 55% כוהל בנפח.היישון נעשה בחביות עץ אלון אמריקאי (כאלה שהכילו בעברן וויסקי מסוג טנסי או קנטקי) ובתומו מעבירים את הטקילה דילול (במי באר מזוקקים), סינון מיקרוני ומילוי בבקבוקים, לרוב בקווי ייצור ענקיים.