גלנפידיך 21 שנה

תיאור

סינגל מאלט וויסקי הוא מקטגורית המשקאות החריפים החשובים בעולם אם לא החשובה מכולן. התעשיה כולה, חייבת תודה גדולה למזקקת גלנפידיך, שבשנות ה-70 של המאה הקודמת הייתה זו שיצאה לראשונה את המשקה הנפלא ובכך סללה את הדרך לשאר הענף, להצלחה הגדולה שהוא חווה כעת. מזקקת גלנפידיך, שפרושה בגאלית הוא “עמק האיילים” וסמלה המופיע על כל בקבוק ובקבוק, נוסדה בשנת 1886 בידי ויליאם גרנט רואה חשבון ומנהל מזקקה בעברו שבעזרת שבעת בניו ושתי בנותיו הגשים את חלומו להיות יצרן הסינגל מאלט הטוב בעמק. הקמת המזקקה כולה נעשתה בידי המשפחה וסתת אבנים אחד, שהעבירו אבן אחר אבן כדי לבנות את המבנה אליו יובאו דודי הזיקוק עצמם. בשל מחסור בכסף, נאלץ גרנט לרכוש מזקקות ישנות וקטנות באופן מיוחד לעסק החדש. מעז יצא מתוק, שנים לאחר מכן, כאשר הובנו סודות המשקה יותר לעומק, התברר שככל שהמזקקה נמוכה יותר, כך היא מפיקה וויסקי עשיר ומלא יותר באופיו ובטעמיו. עד היום נתונה גלנפידיך בידיה של משפחת גרנט. צאצאיו של המייסד הם הבעלים היחידים של המזקקה. ללא בעלי מניות או התערבות של חברות ענק. כיוון שכך, מרשים לעצמם בני המשפחה לא לשנות כל שלב בייצור גלנפידיך, גם אם היום ישנן דרכים יעילות יותר ולמרות הצלחתו היוצאת מגדר הרגיל של הוויסקי שלהם. כל הוויסקי שמיוצר במזקקה מיוצר תחת הסיסמא “כמו שוויליאם עשה”. אותו גודל דודים (למרות שגודל הייצור היום מצריך 28 כאלה!), החימום שלהם נעשה , באופן נדיר, מעל אש גלויה. התסיסה נעשית במיכלים מעץ אורן וכל הוויסקי כולו מיושן אך ורק התחומי המזקקה, בדפטאון אשר באיזור הספייסייד ואפילו החביות נבנות באולם רועש במיוחד בתחומי המזקקה עצמה . בנוסף, העובדה שביצורו של כל ליטר מאלט וויסקי משתמשים ב – 10 ליטר מים, הביאה את וויליאם גרנט להבין מוקדם מאוד עד כמה חשובה איכותם עבור התוצאה הסופית. כבר בסוף המאה ה-19 רכש את כל אזור מעין ה- Robbie Dhu הצמוד למזקקה והבטיח שעד היום מקורה של כל טיפת מים המשמשת בייצור גלנפידיך היא מהמעיין המצויין. עד לשנות ה-70 של המאה ה-20, לא שווק המאלט וויסקי מחוץ לסקוטלנד. הסקוטים חשבו שחיך זרה לא תדע להעריך משקה כה עוצמתי ובעל טעמים כל כך דומיננטיים. גלנפידיך היתה החברה הראשונה שחצתה את הגבול הגאוגרפי של המדינה. במהלך שנתפס כמשוגע והתאבדותי ממש, ליצרני המאלט וויסקי האחרים, פרצה את הדרך להפיכתו של המשקה למכובד ביותר בעולם האלכוהול כיום. כיום, כל כוס רביעית של סינגל מאלט וויסקי שנמזגת בעולם היא גלנפידיך ! והמזקקה היא סמל אמיתי למסורת סקוטית. גם היום לא שוקטת גלנפידיך על שמריה והיא ממשיכה לחדש בלי הפסקה. המזקקה הייתה הראשונה בסקוטלנד ליישן וויסקי בשיטת סולרה המוכרת מייצור השרי הספרדי, גלנפידיך 15 שנה, הראשונה ליישן וויסקי בחביות רום קובני, גלנפידיך גראן רזרבה – 21 שנה ואף יישנה את הספייסייד וויסקי הקלאסי שלה בחביות מהאי איילה, כדי ליצור את גלנפידיך קוראן רזרב. בשנת 2001 הוציאה גלנפידיך את הוויסקי המיושן ביותר אי פעם וקבעה שיא עולמי. החבית הונחה ליישון בשנת 1937 ולאחר 64 (!) שנים בוקבקו ממנה 61 בקבוקים הנמכרים, במחיר שווה לכל נפש, של 10,000 פאונד האחד. לפני כשנתיים זכה גלנפידיך מיושן 40 שנה בפרס המאלט וויסקי הטוב ביותר בעולם והוכרז Best of the Best בתחרות שערך המגזין “Whisky” שהוא המגזין המקצועי והנחשב ביותר בתחום.